圖解食品安全全書

伴隨著食物吃下的食品添加物及污染殘留物，遠比想像的多更多！ 潛在風險1：法規及抽驗的盲點 雖然法規有規範、政府有抽驗，但某些食品添加物的危險性仍處於未知狀態，不定期檢測也難免有 漏網之魚，通過檢驗的食品仍可能出現不安全危機。 潛在風險2：商業機制的操弄 商人為了吸引消費者購買、延長食物保鮮期、降低生產成本等種種利益考量，而鑽法律漏洞，違法 使用或過量添加食品添加物、農藥、抗生素，造成吃的不安心。 潛在風險3：環境毒素與重金屬污染 因人類對環境的無情破壞，使得空氣、水源、土壤造成污染，使得戴奧辛、重金屬等殘留物隨著食 物鍊吃進我們的肚子裡，成為健康的隱形殺手。 潛在風險4：個人飲食習慣與偏好 偏好某種食物或不良的飲食習慣，長期且頻繁地食用某些特定食物，導致食品添加物或殘留物的毒 素累積於體內，引發健康風險。 告別「非食物」危機，吃的安心又健康的自保法則 ●安心飲食法則1：了解食品添加物基本知識，杜絕過量或非法食品添加物的危害。 ●安心飲食法則2：認識污染殘留物的危害，防範農藥、抗生素、戴奧辛、重金屬的入侵。 ●安心飲食法則3：辨別各類食品中容易殘留的有害物質，聰明選購更放心。 ●安心飲食法則4：掌握去除「非食物」的處理方法，打造安全飲食的健康生活。 本書以深入淺出的文字，搭配易於查閱的表格和簡明易懂的圖解，詳盡介紹食品添加物與環境殘留物的 相關知識，包括種類、用途、過量危害、易於殘留的食物等，讓讀者迅速掌握「非食物」的危險情報。 同時提供安心選購食品的原則與技巧，完整解說各類食材去除有害物質的處理重點，以正確掌握聰明買 、健康吃的實用訊息。